La cocina es un espejo del mundo. Mucho más que una simple mezcla de ingredientes, revela nuestras migraciones, nuestras luchas, nuestros recuerdos y nuestros sueños.

Esta obra de la colección REGARDS CROISÉS, publicada por Five Minutes, explora cómo las tradiciones culinarias cuentan la historia de los pueblos en la era de la globalización. Apoyándose en investigaciones y testimonios recientes, muestra cómo la UNESCO protege las prácticas culinarias como patrimonio vivo, cómo las diásporas reinventan sus recetas para preservar su identidad, cómo las potencias económicas controlan los recursos alimentarios y cómo la nostalgia de los sabores de la infancia influye en nuestro bienestar. El libro también analiza el impacto de los medios digitales y de las plataformas de intercambio en la transmisión de los conocimientos, así como los retos que plantean el cambio climático y la biodiversidad.

Con ejemplos concretos y fuentes fiables, este libro ofrece un panorama completo de los desafíos culturales, políticos y ecológicos relacionados con la alimentación. Demuestra que nuestros platos son instrumentos de memoria y resiliencia y que constituyen una palanca para una transición sostenible.

Lectores, conviértanse en protagonistas de esta historia apoyando a los productores locales, preservando sus recetas familiares y exigiendo políticas alimentarias equitativas. Descubran cómo cada comida puede reforzar la justicia social y la diversidad cultural.